Feast&FERMENTATION-Mono Ammonium Phosphate (ແຜນທີ່)-342(i)
| ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະ | ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ | ຂອງພວກເຮົາ |
| ວິເຄາະ % ≥ | 96.0-102.0 | 99 ນທ |
| Phosphorus pentoxide% ≥ | / | 62.0 ນທ |
| ໄນໂຕຣເຈນ, ເປັນ N % ≥ | / | 11.8 ນ |
| PH (10g/L solution) | 4.3-5.0 | 4.3-5.0 |
| ຄວາມຊຸ່ມ% ≤ | / | 0.2 |
| ໂລຫະຫນັກ, ເປັນ Pb % ≤ | 0.001 | 0.001 ສູງສຸດ |
| ອາເຊນິກ, ເປັນ % ≤ | 0.0003 | 0.0003 ສູງສຸດ |
| Pb % ≤ | 0.0004 | 0.0002 |
| fluoride ເປັນ F % ≤ | 0.001 | 0.001 ສູງສຸດ |
| ນ້ຳບໍ່ລະລາຍ % ≤ | / | 0.01 |
| SO4 % ≤ | / | 0.01 |
| Cl % ≤ | / | 0.001 |
| ທາດເຫຼັກເປັນ Fe % ≤ | / | 0.0005 |
ບັນຈຸ: ຖົງ 25 ກິໂລ, 1000 ກິໂລ, 1100 ກິໂລ, 1200 ກິໂລກະເປົ໋າ jumbo
ການໂຫຼດ: 25 kgs ເທິງ pallet: 22 MT / 20'FCL;Un-palletized: 25MT/20'FCL
ຖົງ Jumbo: 20 ຖົງ / 20'FCL;
ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍເປັນສານຫມັກ, ບໍາລຸງລ້ຽງ, Buffer;dough conditioner;ເຊື້ອລາ;ອາຫານຈາກເຊື້ອລາ.
1) buffer
ທັງ orthophosphate ແລະ phosphate ແມ່ນ buffers ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ເຊິ່ງປະສິດທິຜົນສາມາດສະຖຽນລະພາບລະດັບ pH ຂອງຂະຫນາດກາງ.
PH regulators ແລະ PH stabilizers ສາມາດຄວບຄຸມແລະຮັກສາລະດັບ pH ຄົງທີ່, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອາຫານແຊບຂຶ້ນ.
2) ອາຫານເຊື້ອລາ, ການຊ່ວຍເຫຼືອການຫມັກ
ໃນເວລາທີ່ starter ໄດ້ຖືກ inoculated ເຂົ້າໄປໃນວັດຖຸດິບຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງແລະຂະຫຍາຍພັນພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, metabolites ຂອງຕົນເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນ້ໍານົມຫມັກມີລັກສະນະສະເພາະໃດຫນຶ່ງເຊັ່ນ: ຄວາມສົ້ມ, ລົດຊາດ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະຫນາ.ເພີ່ມເວລາເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນໃນຂະນະທີ່ປັບປຸງຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການແລະການຍ່ອຍອາຫານ
3) ການປັບປຸງ dough
ກ.ເພີ່ມລະດັບ gelatinization ຂອງທາດແປ້ງ, ເພີ່ມຄວາມສາມາດໃນການດູດຊຶມນ້ໍາຂອງທາດແປ້ງ, ເພີ່ມຄວາມອາດສາມາດຖືນ້ໍາຂອງ dough, ແລະເຮັດໃຫ້ noodles ທັນທີ rehydrate ໄວແລະງ່າຍທີ່ຈະ brew;
ຂ.ເພີ່ມປະສິດທິພາບການດູດຊຶມນ້ໍາແລະການໃຄ່ບວມຂອງ gluten, ປັບປຸງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງມັນ, ແລະເຮັດໃຫ້ເສັ້ນໄຍກ້ຽງແລະ chewy, ທົນທານຕໍ່ການຕົ້ມແລະ foaming;
ຄ.ຜົນກະທົບ buffering ທີ່ດີເລີດຂອງ phosphate ສາມາດສະຖຽນລະພາບຄ່າ pH ຂອງ dough, ປ້ອງກັນການປ່ຽນສີແລະການເສື່ອມສະພາບ, ແລະປັບປຸງລົດຊາດແລະລົດຊາດ;
ງ.ຟອສເຟດສາມາດສັບຊ້ອນກັບ cations ໂລຫະໃນ dough, ແລະມີຜົນກະທົບ "ຂົວ" ກ່ຽວກັບກຸ່ມ glucose, ປະກອບເປັນການເຊື່ອມຕໍ່ຂ້າມຂອງໂມເລກຸນທາດແປ້ງ, ເຮັດໃຫ້ມັນທົນທານຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງ, ແລະ noodles ຂົ້ວຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງຍັງສາມາດຮັກສາຄວາມຫມັ້ນຄົງພາຍຫຼັງ. ການເຕີມນໍ້າ.ຄຸນລັກສະນະ viscoelastic ຂອງທາດແປ້ງ colloids;
e.ປັບປຸງຄວາມລຽບຂອງ noodles
